Pepinillos y cebolletas encurtidos
Receta para hacer encurtidos caseros, es un poco trabajosa pero merece la pena, el resultado es brutal.
Ingredientes
1 kg
1/2 kg
1 lt
1 kg
Pepinillos
Cebollitas
Vinagre de vino
Sal
Pimienta en grano
Ajo
Clavo
Hoja de Vid
Paso 1
Vamos a preparar todos los ingredientes.
Buscamos un tarro grande suficiente para poder dejar los pepinillos enteros.
Los lavamos y pelamos las cebolletas.
Paso 2
Vamos poniendo alternadamente una capa de sal y una capa de verduras hasta acabar con una capa de sal.
Paso 3
Dejamos reposar a temperatura ambiente 24 horas. Van a soltar mucho líquido, que retiremos junto con la sal.
Paso 4
Con las verduras rellenamos uno o varios frascos esterilizados. Ponemos unos granos de pimienta blanca y negra, unos clavos, podemos poner un poco de eneldo y una hoja de vid para que se conserven crujientes.
Paso 5
Rellenamos con vinagre hasta cubrir todas las verduras.
Cerramos los tarros y conservamos en lugar fresco y oscuro durante 3-4 semanas.
Paso final
Sólo nos queda disfrutar. La espera merece la pena.