Falso risotto de solomillo moruno
Esta de pasta no lo solía utilizar hasta que me lo descubrió mi hermano Fiti. Ahora preparamos unos falsos rissotos de escándalo en un pis pas y con un éxito garantizado.
Ingredientes
250 gr
1/2 kg
1/2
1
2
100ml
1 cda
1 cda
1/2 lt
1 diente
Pasta puntalette
Solomillo ibérico
Adobo moruno
Cebolla roja
Pimiento verde
Tomate
Salsa tomate
Pasta pimiento
Concentrado tomate
Caldo verduras
AOVE
Sal
Ajo
Parmesano rallado
Paso 1
Picamos en brunoise pequeñita, las verduras.
El solomillo lo troceamos en tacos de bocado y lo aliñamos con el adobo moruno.
En una olla o en una sartén onda, ponemos el ajo a dorar y añadimos la cebolla y el pimiento, con una pizca de sal, y los pochamos 10 minutos.
Paso 2
Añadimos el tomate picado, la pasta de pimiento choricero y el concentrado de tomate y sofreímos 2 minutos.
Paso 3
Añadimos la pasta.
Paso 4
Vamos añadiendo el caldo poco a poco, removiendo y dejando que la pasta vaya hidratándose con el caldo y soltando el almidón.
Probamos de sal, añadimos un poco si hace falta, pero no os paséis, que el queso y la carne le aportarán sal al final.
Paso 5
Mientras, en otra sartén, ponemos un chorro de AOVE y doramos por todos lo lados los tacos de solomillo.
Paso 6
Cundo le queden 2 minutos a la pasta, el puntalette lleva unos 12 minutos, añadimos el solomillo a la pasta y seguimos removiendo.
Paso 7
Fuera del fuego añadimos el parmesano rallado y revolvemos para que se funda y se integre.
Paso final
Servimos caliente y decoramos con un poco de cebollino picado.