Fabes con potarros
Las fabes con potarros no son muy típicas, yo las comía en Casa Anita en Verdicio cuando Belén tenía a bien hacerlas. Una receta que no se de donde le vino pero que la borda y hacía un platazo que llorabas de felicidad.
Ingredientes
750 grs
1 Lt
1
1 diente
1 hoja
Paso 1
La noche anterior ponemos les fabes a remojo.
Paso 2
En una olla ponemos les fabes, la cebolla, los dientes de ajo, una cda de pimentón dulce y el laurel. Echamos el caldo con sofrito, si es casero excelente, si no con un caldo de calidad apañamos. Añadimos agua hasta cubrir les fabes.
Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, las ponemos a fuego medio. Va a depender de les fabes, el agua, la altura, el tiempo de cocción. Pero rondará las 2:30/3:00 horas.
Paso 3
A partir de las dos horas probamos, cuando casi estén hechas añadimos los potarros guisados y meneamos por las asas y dejamos cocer junto 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Paso final
Servimos calentitas, esto reanima a un muerto.